A découvrir exclusivement sur les prestations événementielles en dégustation grâce à Veggie Bliss traiteur notre pain sans gluten ultra savoureux ! Simplissime à faire il est réalisé avec un seul ingrédient : le sarrasin ! On vous donne la recette !
Voici la recette du pain :
Ingrédients :
500 g de graines de sarrasin décortiquées
200 ml d'eau (ou plus si nécessaire)
1 cuillère à café de sel (environ 5 g)
Graines de votre choix pour la garniture (facultatif : graines de tournesol, de sésame, de lin, etc.)
Instructions :
Trempage :
Rincez bien les graines de sarrasin sous l'eau froide.
Placez les graines de sarrasin dans un grand bol et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir complètement.
Laissez tremper pendant au moins 6 à 8 heures, ou toute une nuit.
Fermentation :
Après le trempage, égouttez SEULEMENT les graines de sarrasin.
Placez les graines de sarrasin trempées dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez 200 ml d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour obtenir la consistance souhaitée.
Versez la pâte dans un grand bol propre.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. La pâte devrait légèrement augmenter en volume et avoir une odeur légèrement aigre, signe que la fermentation a eu lieu.
Préparation du pain :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Ajoutez le sel à la pâte fermentée et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à pain graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
Saupoudrez les graines de votre choix sur le dessus du pain, si désiré.
Cuisson :
Faites cuire le pain au four préchauffé pendant environ 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit bien cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Le pain sans gluten au sarrasin présente plusieurs bienfaits pour la santé, en particulier pour ceux qui doivent éviter le gluten ou cherchent des alternatives aux pains traditionnels. Voici quelques-uns des principaux bienfaits :
1. Sans Gluten
Adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten non cœliaque : Le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend sûr pour les personnes ayant une intolérance ou une sensibilité au gluten.
2. Riche en Nutriments
Protéines de haute qualité : Le sarrasin contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source de protéines complète.
Fibres : Le pain au sarrasin est riche en fibres, ce qui favorise une digestion saine et peut aider à prévenir la constipation.
Vitamines et Minéraux : Le sarrasin est une bonne source de vitamines du groupe B (notamment B1, B2, B3 et B6), de magnésium, de fer, de zinc et de manganèse.
3. Antioxydants
Polyphénols : Le sarrasin est riche en composés antioxydants, notamment la rutine, qui aide à réduire l'inflammation et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
4. Indice Glycémique Bas
Contrôle de la glycémie : Le sarrasin a un indice glycémique bas, ce qui signifie qu'il provoque une augmentation plus lente et plus faible du taux de sucre dans le sang. Cela est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à gérer leur glycémie.
5. Santé Cardiovasculaire
Réduction du cholestérol : Les fibres et les antioxydants présents dans le sarrasin peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et à améliorer la santé cardiovasculaire.
Hypertension : Le magnésium contenu dans le sarrasin aide à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui peut contribuer à abaisser la pression artérielle.
6. Soutien Digestif
Fibres prébiotiques : Les fibres du sarrasin peuvent agir comme des prébiotiques, nourrissant les bonnes bactéries de l'intestin et soutenant ainsi la santé digestive.
7. Anti-Inflammatoire
Composés anti-inflammatoires : Les antioxydants et les polyphénols du sarrasin ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.
8. Satiété
Sensation de satiété : La combinaison de fibres et de protéines dans le pain au sarrasin peut aider à promouvoir la satiété, ce qui peut être utile pour la gestion du poids.
En intégrant le pain sans gluten au sarrasin dans votre alimentation, vous pouvez bénéficier de ces nombreux avantages pour la santé, tout en profitant d'une alternative savoureuse et nutritive aux pains traditionnels contenant du gluten.
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